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河馬想下廚了,

一直想做青醬義大利麵,

其實國外是使用甜羅勒,

跟台灣的九層塔不太一樣,

我們的九層塔比較澀氣味較重,

身為台灣人應該都可以接受台味的九層塔香吧!

 

材料:

青醬

初榨橄欖油300克

九層塔約120克

7-11蒜蓉花生1包(代替松子)

蒜泥3顆量

 

義大利麵

蛤蜊大約1.5~2斤

兩包舞菇(全聯特價$19/包)

蒜末

洋蔥半顆切丁

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蛤蜊要摩擦充分洗淨

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開始做青醬囉!

將上述青醬材料放入果汁機,

家裡陽春型的果汁機就可以,

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完成!沒用完的放入乾淨容器存放冷凍,

下次退冰完就可以直接使用囉!

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開始做義大利麵,

其實我們還有加蝦子,

為什麼先川燙一下呢...

因為牠是活的我們不敢剝殼

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蒜末洋蔥炒香加舞菇炒軟,

加入蛤蜊,

煮熟後將蛤蜊取出,

剩下的當醬汁,我們是做四人份,

所以分兩次作,

取出一半醬汁備用

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先嚐嚐醬汁鹹度,

因為蛤蜊有鹹度,

如果太鹹煮麵水就可以不用加太多鹽,

漏拍了煮義大利麵,此時可以開始煮麵,

煮麵同時鍋內倒入未熟的蝦子,

炒熟後關火,拌入青醬,

不開火慢慢攪拌,

避免青醬變苦,也可讓醬汁與青醬進行乳化作用讓他們融合

(可以到一點麵水,幫助乳化作用)

待麵煮熟後,撈起瀝乾,

麵入鍋中拌勻即可

 

好好吃!

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點心~

小丞事的起司蛋糕

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好幸福啊!

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