河馬想下廚了,
一直想做青醬義大利麵,
其實國外是使用甜羅勒,
跟台灣的九層塔不太一樣,
我們的九層塔比較澀氣味較重,
身為台灣人應該都可以接受台味的九層塔香吧!
材料:
青醬
初榨橄欖油300克
九層塔約120克
7-11蒜蓉花生1包(代替松子)
蒜泥3顆量
義大利麵
蛤蜊大約1.5~2斤
兩包舞菇(全聯特價$19/包)
蒜末
洋蔥半顆切丁
蛤蜊要摩擦充分洗淨
開始做青醬囉!
將上述青醬材料放入果汁機,
家裡陽春型的果汁機就可以,
完成!沒用完的放入乾淨容器存放冷凍,
下次退冰完就可以直接使用囉!
開始做義大利麵,
其實我們還有加蝦子,
為什麼先川燙一下呢...
因為牠是活的我們不敢剝殼
蒜末洋蔥炒香加舞菇炒軟,
加入蛤蜊,
煮熟後將蛤蜊取出,
剩下的當醬汁,我們是做四人份,
所以分兩次作,
取出一半醬汁備用
先嚐嚐醬汁鹹度,
因為蛤蜊有鹹度,
如果太鹹煮麵水就可以不用加太多鹽,
漏拍了煮義大利麵,此時可以開始煮麵,
煮麵同時鍋內倒入未熟的蝦子,
炒熟後關火,拌入青醬,
不開火慢慢攪拌,
避免青醬變苦,也可讓醬汁與青醬進行乳化作用讓他們融合
(可以到一點麵水,幫助乳化作用)
待麵煮熟後,撈起瀝乾,
麵入鍋中拌勻即可
好好吃!
點心~
小丞事的起司蛋糕
好幸福啊!
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